Página 3

Rallamos el pan, picamos la albahaca y las nueces y reservamos. Salteamos la mantequilla, el ajo picado y la ramita de romero en una sartén a fuego medio, removiendo lentamente…

Empezaremos nuestras deliciosas empanadas con la preparación de la masa. Para ello, cogemos un recipiente y colocamos la harina en forma de volcán…

Lavamos todas las verduras, las cortamos en trozos y reservamos un poco de pepino, cebolla y pimiento para cortarlo en dados muy pequeños…

Laminar 4 lonchas finísimas de berenjena y dejarlas salpimentadas durante todo el proceso de elaboración del arroz…

Conjuntamos en un recipiente todos los ingredientes (menos la sal, la pimienta negra, el aceite y los ingredientes que utilizaremos posteriormente para la …

Para los que no conocéis que es un «relish»: condimento típico de las barbacoas a base de encurtidos de verduras picadas muy finas y cocinadas, perfecto en utilizar para los amantes de la carne…

Se hierven las patatas con la piel (aprox. ½ hora). Cuando ya estan hervidos, se escurre el agua y se dejan enfriar. Se pelan y se cortan en rodajas de ½ cm…

Fumet: Se hierve la cabeza del rape y la colita (u otros restos de pescado) en 2 vasos de agua y uno de vino blanco y se deja hervir durante 15 minutos…

Primero, llevamos el caldo de verduras a ebullición, añadimos las lentejas y las dejamos hervir tapadas durante 5 minutos. Pasado dicho tiempo, apartamos las lentejas del fuego…

Retiramos las espinas y las telillas negras a las cocochas, las lavamos y secamos con un paño…

Abrir las berenjenas por la mitad y hacer unos cortes a la carne; añadir sal y pimienta y cocinar en el microondas, tapado con film…

Lavar y cortar las verduras por separado, en dados pequeños. Freír primero la cebolla, seguida de los pimientos y por último, el calabacín y la berenjena…