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Para eliminar el amargor de las berenjenas, las lavamos bien, las cortamos en rodajas y las colocamos en una fuente grande. Añadimos abundante sal por …

Hacemos una corona con la harina y la sal. En el centro colocamos el aceite, la albahaca picada y la mantequilla fría. Tomamos la masa y …

Mezclamos la levadura con un poco de agua caliente y azúcar. La integramos con todos los ingredientes (para la masa) y amasamos la …

Trituramos los dientes de clavo, el anís, la pimienta en grano, comino, cilantro y cardamomo juntos, hasta que alcance una textura bastante fina …

Después de lavar las verduras en agua fría, las cortamos según nuestra preferencia. Sofreímos las zanahorias, los puerros y las cebolletas durante un par …

Precalentamos el horno a 200°C. En un refractario, disponemos una cama de patatas (salpimentadas anteriormente) o nuestras verduras favoritas, colocamos las lubinas por encima, acomodamos las rebanadas de limón y …

Salpimentamos las codornices. Las doramos con los taquitos en el aceite bien caliente. Retiramos y reservamos. En ese mismo aceite, rehogamos la cebolla cortada en juliana con …

Salteamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Añadimos los pulpitos bien lavados y cortados en cuartos, el perejil, el laurel y el tomate frito. Cocinamos …

Cortamos los ajos, el pimiento rojo y las semillas de las cayenas en trocitos y picamos el cilantro: mezclamos y reservamos. Hervimos el arroz. En una sartén, calentamos una buena cantidad de aceite que…

Disponemos a hervir las espinacas mientras preparamos la bechamel (tostamos la harina y añadimos poco a poco la leche sin dejar de remover; cuando consigamos una crema …

En un cuenco hondo, mezclamos las harinas, la sal, el orégano con los líquidos templados y vamos amasando ligeramente, hasta formar una…