Limpiamos y troceamos el rodaballo en sentido transversal. Con la cabeza, la cola y las raspas preparamos un caldo suave que, una vez colado, reservaremos en caliente. Sazonamos... Leer más
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Rallamos las patatas con un rallador medio y presionamos con las manos para retirar el exceso de agua. Salpimentamos. Disponemos en una sartén con un... Leer más
Pochamos la cebolla, el puerro, la zanahoria, el calabacín (cortados todo en dados) en una sartén con aceite, sal y pimienta. Dejamos... Leer más
Descongelamos el lomo de bacalao unas horas antes de cocinar. Picamos el ajo y la cebolla, sofreímos ... Leer más
Cocemos las obleas para canelones en abundante agua con sal; una vez listas, las reservamos en agua fría. Para la bechamel, calentamos en ... Leer más
El día anterior dejamos los garbanzos sumergidos en agua tibia, con sal y un pellizco de bicarbonato. Echamos los garbanzos en una cazuela con agua hirviendo y... Leer más
En una sartén con aceite de oliva doramos las chuletas de cordero y reservamos. Troceamos en pequeños dados la cebolla y... Leer más
Limpiar las ventrescas y cortarlas por la mitad a lo largo. A continuación, marcarlas en la plancha con un poco de sal, dejándolas jugosas y un poco más hechas por... Leer más
Salpimentamos el pescado y reservamos. En una sartén con el aceite caliente, sofreímos las verduras salpimentadas (menos el ajo y puerro) con... Leer más
Troceamos la carne, la salpimentamos y la sofreímos en una cazuela con aceite hasta que se dore; reservamos. Pelamos el puerro, separamos sus hojas, seleccionamos... Leer más
En un cazo con agua y sal, cocemos durante 3 minutos los espárragos trigueros troceados y las chalotas peladas y cortadas por la mitad y a lo largo. Calentamos en... Leer más
Mezclamos en un bol todos los ingredientes para las albóndigas, salpimentamos y dejamos reposar al menos 30 minutos hasta que se ... Leer más
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