CARRILLERAS DE TERNERA ESTOFADAS CON PIMIENTO DE PIQUILLO

1. Limpiamos las carrilleras de grasa e impurezas, las troceamos, salpimentamos y enharinamos ligeramente.
2. Calentamos a fuego medio-alto unas 6 cucharadas de aceite. Doramos con mucho cuidado cada pieza de carne por todas sus partes y las reservamos.
3. Sofreímos las verduras peladas y picadas a fuego medio en conjunto con el laurel y el pimentón. Añadimos las carrilleras y los vinos. Subimos el fuego a media potencia y dejamos cocer nuestra deliciosa mezcla hasta que la salsa esta cogiendo consistencia.
4. Integramos un poco de agua, salpimentamos y llevamos a ebullición a fuego bajo hasta que la carne este tierna.
5. Retiramos las carrilleras y colamos el caldo. Introducimos la carne de nuevo en la salsa y dejamos templar.
6. Dentro de una sartén, disponemos los piquillos, espolvoreamos con azúcar y los dejamos caramelizar a fuego medio por ambas caras.
7. Servimos las carrilleras salseadas según preferencia y acompañadas de los pimientos caramelizados.

¡BUEN PROVECHO!

(para 4 comensales)

• 3 carrilleras grandes de ternera
• 1 cebolla grande, 4 dientes de ajo, 2 zanahorias
• 1 cucharadita de pimentón SPAR, laurel SPAR
• harina SPAR
• 200 ml. de vino de jerez, 300 ml. de vino tinto SPAR
• 12 pimientos del piquillo en conserva SPAR
• 2 cucharadas de azúcar SPAR
• ½ cucharada de vinagre de jerez SPAR
• aceite de oliva SPAR
• sal SPAR, pimienta SPAR