{"id":20235,"date":"2020-12-09T12:48:00","date_gmt":"2020-12-09T11:48:00","guid":{"rendered":"https:\/\/spar.es\/?p=20235"},"modified":"2020-12-09T12:48:00","modified_gmt":"2020-12-09T11:48:00","slug":"receta-de-invierno-codillo-con-castanas-y-trompetas-de-la-muerte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spar.es\/wpold\/vida-saludable\/receta-de-invierno-codillo-con-castanas-y-trompetas-de-la-muerte\/","title":{"rendered":"RECETA DE INVIERNO: CODILLO CON CASTA\u00d1AS Y TROMPETAS DE LA MUERTE"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\">El oto\u00f1o ha vuelto un a\u00f1o m\u00e1s a nuestras vidas. Esa estaci\u00f3n que algunos adoran y otros detestan con todas sus fuerzas. Para los m\u00e1s sibaritas cabe destacar que el oto\u00f1o, y <strong>el mes de octubre<\/strong> en especial, <strong>es uno de los meses m\u00e1s prol\u00edficos gastron\u00f3micamente hablando.<\/strong> El mar sigue proporcion\u00e1ndonos interesantes productos como los \u00faltimos <strong>bonitos, jureles o meros,<\/strong> pero el centro neur\u00e1lgico de la gastronom\u00eda oto\u00f1al se encuentra en este caso en el bosque. <strong>Setas (de todos los tipos), ar\u00e1ndanos, trufas, uvas, chirimoyas, granadas, boniatos, calabazas y la carne de<\/strong> <strong>caza,<\/strong> son algunos de los grandes manjares que nos ofrece el bosque en esta preciosa y rica \u00e9poca del a\u00f1o.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Nosotros somos fans de la cocina con productos de temporada, as\u00ed que os emplazamos a daros un paseo por el mercado de vuestro barrio y descubr\u00e1is la infinidad de colores que proporciona el oto\u00f1o a nuestra gastronom\u00eda. \u00a1Y s\u00e1cale el m\u00e1ximo partido al mes de octubre!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Y para ayudaros a disfrutar de esta magn\u00edfica y prol\u00edfica estaci\u00f3n, os mostramos una <strong>sabrosa receta que combina lo mejor de la gastronom\u00eda de esta estaci\u00f3n: <em>Codillo con casta\u00f1as y trompetas de la muerte.<\/em><\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong>El codillo es una parte muy codiciada del cerdo que se encuentra ubicada entre los dos huesos de la pata. Se trata de un gran hueso con un trozo de carne que lo envuelve y que le otorga esa forma redondeada.<\/strong> <strong>Como pieza de cierta envergadura necesita tiempo de cocci\u00f3n para poder disfrutar de una carne tierna y jugosa.<\/strong> En esta receta vamos a jugar con el ron, con las casta\u00f1as y las trompetas de la muerte, para ofrecer al plato los colores marrones y anaranjados del oto\u00f1o. \u00a1Atent@s a la elaboraci\u00f3n!<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"text-decoration: underline; color: #993300;\"><strong>Ingredientes para 3 personas:<\/strong><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"text-align: justify;\">3 codillos de cerdo.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/spar.es\/wpold\/productos-spar\/alimentacion-seca\/aceites\/aceite-de-oliva-virgen-extra-spar-75-cl\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Aceite de oliva virgen extra SPAR.<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">3 tomates maduros.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Una cebolla grande.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">3 dientes de ajo.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Una rama de apio.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">2 zanahorias.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Una rama de <a href=\"https:\/\/spar.es\/wpold\/productos-spar\/alimentacion-seca\/especias\/canela-en-rama-spar-12-g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">canela SPAR.<\/a><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">1 <a href=\"https:\/\/spar.es\/wpold\/productos-spar\/alimentacion-seca\/especias\/clavo-en-grano-spar-28-g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">clavo SPAR<\/a> de olor.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Tomillo fresco.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Un vaso de ron a\u00f1ejo.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">10 casta\u00f1as.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">150 gr. de trompetas de la muerte.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\">Un litro de fondo oscuro.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><a href=\"https:\/\/spar.es\/wpold\/productos-spar\/alimentacion-seca\/sal\/sal-marina-fina-spar-1-k\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">Sal<\/a> y <a href=\"https:\/\/spar.es\/wpold\/productos-spar\/alimentacion-seca\/especias\/pimienta-negra-molida-spar-40-g\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">pimienta SPAR.<\/a><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"color: #800000;\"><strong><span style=\"text-decoration: underline;\">Paso a paso:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n<ol>\n<li>Lavar los codillos y a continuaci\u00f3n salpimentarlos.<\/li>\n<li>Poner el aceite de oliva en una cazuela grande, donde puedan dorarse bien los codillos por ambos lados. Tan solo marcaremos lentamente.<\/li>\n<li>Reservar los codillos en una bandeja, donde soltar\u00e1n parte de sus jugos (pero no los tir\u00e9is que luego los necesitaremos, aqu\u00ed no tiramos nada ;))<\/li>\n<li>En la misma cazuela donde hemos marcado la carne, rehogamos la cebolla cortada en juliana.<\/li>\n<li>A continuaci\u00f3n a\u00f1adimos los dientes de ajo cortados en l\u00e1minas.<\/li>\n<li>Seguidamente a\u00f1adimos el clavo de olor.<\/li>\n<li>Rehogamos la zanahoria en rodajas finas.<\/li>\n<li>Tambi\u00e9n a\u00f1adimos el apio que habremos cortado finamente.<\/li>\n<li>Una vez las verduras est\u00e9n tiernas, echamos tres tomates maduros rallados. Si lo necesitamos podemos a\u00f1adir tambi\u00e9n un poco de tomate concentrado para dar m\u00e1s sabor.<\/li>\n<li>A\u00f1adimos el vaso de ron cuando el agua del tomate se haya reducido y dejamos que cueza un par de minutos hasta que pierda el alcohol.<\/li>\n<li>Pasamos la salsa por el chino y volvemos a volcarla en la cazuela.<\/li>\n<li>Introducimos los 3 codillos con sus jugos (que habremos reservado previamente) y los cubrimos con el fondo oscuro, adem\u00e1s de un poco de agua.<\/li>\n<li>Ponemos tomillo fresco y canela en rama y dejamos que todo cueza alrededor de \u00be hora.<\/li>\n<li>Por otro lado, salteamos las trompetas de la muerte hasta que pierdan el agua y las reservamos.<\/li>\n<li>Escaldamos las casta\u00f1as, las pelamos y maceramos en ron durante las horas que dure la cocci\u00f3n.<\/li>\n<li>Cuando falten unos 15 minutos para que finalice el guiso, a\u00f1adimos las casta\u00f1as y las setas.<\/li>\n<li>Probar el guiso al cabo de 15 minutos y rectificar de sal (si hace falta).<\/li>\n<li>Dejar reposar el guiso unos 30 minutos antes de servir.<\/li>\n<\/ol>\n<!-- AddThis Advanced Settings generic via filter on the_content --><!-- AddThis Share Buttons generic via filter on the_content -->","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El oto\u00f1o ha vuelto un a\u00f1o m\u00e1s a nuestras vidas. 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