{"id":197,"date":"2016-01-30T12:38:00","date_gmt":"2016-01-30T11:38:00","guid":{"rendered":"http:\/\/spar.es\/?p=197"},"modified":"2017-10-18T11:06:28","modified_gmt":"2017-10-18T09:06:28","slug":"risotto-de-setas-aromatizado-con-pesto-de-calabacin-y-cilantro-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/spar.es\/wpold\/nuestras-recetas\/segundos\/risotto-de-setas-aromatizado-con-pesto-de-calabacin-y-cilantro-fresco\/","title":{"rendered":"RISOTTO DE SETAS CON PESTO DE CALABAC\u00cdN"},"content":{"rendered":"

[vc_row][vc_column width=\u00bb2\/3″][vc_custom_heading text=\u00bbELABORACI\u00d3N\u00bb font_container=\u00bbtag:h3|font_size:15|text_align:left|color:%23ffffff\u00bb use_theme_fonts=\u00bbyes\u00bb css=\u00bb.vc_custom_1492509353643{padding-top: 5px !important;padding-right: 5px !important;padding-bottom: 5px !important;padding-left: 5px !important;background-color: #ce2632 !important;}\u00bb][vc_column_text]<\/p>\n

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  1. Lavamos los calabacinos, cortamos los extremos, los troceamos cuadraditos y los cocemos con el jengibre picado y las setas (enteras o picadas seg\u00fan nuestra preferencia), a\u00f1adiendo sal al gusto. Cuando est\u00e9n tiernos, a\u00f1adimos un diente de ajo pelado junto con los pi\u00f1ones, el queso parmesano rallado, una pizca de pimienta negra reci\u00e9n molida y un buen chorro de aceite de oliva. Trituramos hasta obtener un pesto de calabac\u00edn espeso y reservamos.<\/li>\n
  2. Pelamos\u00a0y picamos la cebolla blanca en Brunoise con los dientes de ajo y cortamos los pimientos. En una cazuela amplia con aceite de oliva, pochamos las verduras\u00a0a fuego lento y salpimentamos. Cuando empiezan\u00a0a dorarse los ingredientes, agregamos el arroz, la pasta de curri y la c\u00farcuma. Rehogamos durante un par de minutos.<\/li>\n
  3. Agregamos el zumo de las dos rodajas de lim\u00f3n y MUY IMPORTANTE: empezando con un solo cucharon, vamos a\u00f1adiendo poco a poco el caldo de pollo o de verduras mientras vamos removiendo lentamente la compostura.<\/strong> Cuando el caldo se evapora, se incorpora un nuevo cuchar\u00f3n y as\u00ed sucesivamente hasta que queda un arroz meloso con una textura incomparable.<\/li>\n
  4. Llegado el momento, vertimos el pesto de calabac\u00edn que ten\u00edamos reservado sobre el arroz y mezclamos con ,mucho cari\u00f1o. Podemos servir\u00a0nuestro delicioso y perfumado arroz con unas escamas de queso parmesano o unos bastoncitos de calabac\u00edn.<\/li>\n<\/ol>\n

    ATENCI\u00d3N:<\/strong> como el risotto se elabora de forma diferente a las recetas t\u00edpicas de arroz, es m\u00e1s que importante seguir los pasos exactos y estar muy atentos a la hora de incorporar el caldo.<\/p>\n

    SUGERENCIA:<\/strong> si queremos una textura a\u00fan m\u00e1s melosa, podemos echar al final un chorrito de nata l\u00edquida o una cuchara de mantequilla, que lo har\u00e1 a\u00fan m\u00e1s cremoso; tambi\u00e9n podemos agregar aromatizantes como semillas de s\u00e9samo negro y cilantro fresco picado por encima.<\/p>\n

    \u00a1QUE LO DISFRUT\u00c9IS!<\/strong><\/p>\n

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